Zašto je indukcijsko grijanje najinovativnija opcija za prehrambenu industriju
Indukcijska obrada sušenja
Sušenje se sastoji od pružanja topline kako bi se ubrzalo isparavanje isparljivih organskih spojeva prisutnih u predmetu. Na primjer, oni prisutni u vodi, rastvarači u bojama, itd.
Sušenje je proces koji se koristi u proizvodnji širokog spektra proizvoda. Polja u kojima možemo primijeniti indukciju su ona koja zahtijevaju direktno ili indirektno zagrijavanje kroz metalni element.
Primjeri:
- Direktno: automobilske disk kočnice
- Indirektno: sušenje papira
Postoji nekoliko metoda za postizanje procesa sušenja, kao što su mikrovalna, infracrvena i električna otpornost. Međutim, indukcija nudi niz prednosti u odnosu na ove metode.
Indukcijsko grijanje je inovativna i beskontaktna tehnologija elektromagnetnog grijanja koja ima nekoliko prednosti kao što su visoka energetska učinkovitost, kontrolirano grijanje, visoka sigurnost i bez zagađenja. Cilj ovog članka je izgradnja ovih i drugih prednosti na osnovu različitih naučnih podataka o performansama indukcijskog grijanja u prehrambenoj industriji. Vjerujemo u to kompanije koje će primjenjivati indukcijsko grijanje u svojim postupcima imat će više svestranosti u metodama održive hrane i moći će se suočiti s budućim izazovima.
O indukcijskom grijanju
Indukcijski sustav grijanja (generator + zavojnica) će generirati magnetsko polje koje indukuje struju u provodnom materijalu (reaktorskoj posudi), koja će rasti u temperaturi. Indukcijsko grijanje radi samo sa provodljivim i gvozdenim materijalima. U zavisnosti od materijal's magnetna propusnosti i feromagnetnih svojstava, različiti metalni materijali, kao što su čelik, liveno gvožđe, između ostalih, mogu se zagrevati indukcijom. Nemagnetno provodljivi materijali se takođe mogu zagrevati sa nižom efikasnošću. Indukcijsko grijanje se posmatra kao idealna tehnologija za pasterizaciju tečne hrane, ali svestranost indukcijskih električnih grijača omogućava upotrebu u raznim poljima industrije hrane i pića kao što je prikazano na sljedećoj slici: 
Indukcijsko grijanje ima svoje prednosti u odnosu na konvencionalne sisteme grijanja (otpor, topla voda, plin, para, itd.) beskontaktni veoma je efikasan, a toplina se stvara unutar radnog komada (uzorka) to znači direktno grijanje metalne površine bez termičke inercije i nema gubitka provodljivosti. A budući da indukcija ne zahtijeva ciklus zagrijavanja ili hlađenja, čine ga visoko kompatibilnim sa energetski efikasnim automatizovanim sistemima. Pročitajte cijeli članak kako biste saznali 5 najvažnijih činjenicas o indukcijskom grijanju u prehrambenoj industriji.
1. Indukcijsko grijanje poboljšava kvalitetu hrane
Izmjenjivači topline na indukcijski pogon imaju konstanta i direktno zagrevanje na tekući fluid, sa maks nesigurnost ± 0.5 ° C ovo izbjegava lokalne visoke temperature i neophodno je za kontrolišu kinetiku reakcije u prehrambenoj industriji.
Eksperimentalni rezultat R. Martela, Y. Pouliota sa Univerziteta Laval-Kanada, upoređujući mlijeko pasterizirano konvencionalnim zagrijavanjem i indukcijskim zagrijavanjem, pokazao je da pri radu, u procesu UHT pasterizacije, sa indukcijskim zagrijavanjem možemo izbegavati ili regulisati Maillardova reakcija (Formiranje aroma i jedinjenja za smeđe boje) ovo poboljšava senzorne karakteristike u mleku i mlečnim proizvodima. (Za više podataka o mliječnoj industriji pročitajte Dodatak A)
U drugom naučnom radu u Brazilu objavljeno je da upotreba feritnog nerđajućeg čelika (uobičajena upotreba u indukcijskim sistemima grijanja) u postrojenjima za proizvodnju šećera ima nekoliko prednosti jer je ovaj metal hemijski i biološki inertan. ne utiču ukus ili boja šećera i smanjuje rizik od rasta kolonija mikroorganizama.
2. Indukcijsko grijanje ima dobru energetsku i eksergijsku efikasnost
Başaranovi eksperimentalni rezultati pokazuju da sistem pasterizacije sa indukcijskim grijačem treba manji unos energije i eksergije nego DPHE.(Eksergija koja se naziva i efikasnost drugog zakona je maksimalno koristan rad tokom procesa)
Basaran i dr. i grupa inženjera na Univerzitetu Celal Bayar-Turska, uporedili su na pilot skali, sistem pasterizacije indukcionog grijača sa sistemom pasterizacije DPHE (Double Pipe Heat Exchanger), sa električnim kotlovima, za procjenu energije i eksergije, smatrali su isto povećanje temperature u oba sistema sa 65 na 110°C. Nakon proračuna, za obe primene je utvrđena efektivnost ili prvi zakon efikasnosti prenosa toplote sa induktivnim sistemom grejanja je 95.00% energetska efikasnost i 46.56% eksergijske efikasnosti dok konvencionalni sistem grijanja sa električnim bojlerom is 75.43% energetske efikasnosti i 16.63% eksergijske efikasnosti. (Dodatak B daje više podataka o energiji i eksergiji).
Zahvaljujući ovim rezultatima, inženjeri su zaključili da se induktivna metoda primjenjuje u pasterizaciji paradajza9, pasterizacija džema od jagoda, mlijeka i meda je efikasnija od DPHE sistema grijanja. (Da pojasnimo ove informacije, većina fabrika radi na fosilna goriva, a fosilna goriva su mnogo manje efikasna, 40-65% efikasnosti, od komercijalne električne metode u ovoj studiji.).
3. Indukcijski sistem grijanja nudi smanjenje začepljenja u sistemu
Začepljenje zbog neželjenog materijala akumuliranog na površinama cijevi izmjenjivača topline jedan je od glavni problemi u prehrambenoj industriji, prljavština u unutrašnjosti ovih cijevi značajno smanjuje protok mase kroz snop cijevi. Prema eksperimentalnim rezultatima, ovaj efekat može biti minimiziran korištenjem elektromagnetne indukcije. R. Martel, Y. Pouliot5 otkrili da radeći s indukcijom iznos od protein na površini grijanja je manje. Ovo se poboljšava efikasnost čišćenja, povećanje dužine proizvodnje uz smanjenje troškova proizvodnog kapaciteta i a smanjenje otpadnih voda iz procesa.
4. Indukcijske instalacije su održive i imaju mali ugljični trag
Danas termin "održivost" koristi se da se priča o svemu, ali nije baš dobro definisano. Rosen, Marc & Dincer, Ibrahim su napravili istraživanje o eksergijskoj efikasnosti i održivosti, u smislu nekoliko mjera (uništenje poretka i stvaranje haosa, ili degradacija resursa, ili otpadne eksergijske emisije). Oni zaključuju da proces može biti" održiv" ako jeste energetski i eksergijski efikasni. U ovim terminima možemo reći da rad sa indukcijom smanjiti povezani uticaj na životnu sredinu, jer dovodi do boljih energetskih i eksergetskih performansi.
Znajući to, proizvođači hrane i pića koji će raditi sa indukcijom imaju značajnu priliku "dodanu vrijednost " i održivih proizvoda, radeći sa a čista tehnologija koji će pomoći u zaštiti životne sredine i smanjiti ugljični otisak prehrambene industrije.
5. Indukcijske instalacije poboljšava uslove rada za zaposlene
Sistem uvođenja u radni odnos poboljšava uslove rada zaposlenih eliminisanje dima, otpadna toplota, štetne emisije i glasna buka u objektima (Indukcija zagrijava samo materijal, a ne i radionicu). Grijanje je sef i efikasan sa nema otvorenog plamena ugroziti operatera; nevodljivi materijali nisu pogođeni i mogu se bez oštećenja nalaziti blizu zone grijanja.
Oni su nema visokog pritiska i nema vruće pare sistema i tako dalje može izbjeći bilo kakvu opasnost sa eksplozije kao 2016. godine u mljekarskoj kompaniji u generatoru pare. (U bazi podataka ARIA pronaći ćete više od 300 događaja povezanih s visokim temperaturama koji su se dogodili u Francuskoj.)
zaključak
Indukcijsko grijanje je čista tehnološka inovacija dizajnirana za uštedu energije, što dovodi do visoke produktivnosti i efikasnosti. Indukcijsko grijanje nudi ponovljiv kvalitet i brzo, visokog intenziteta, direktno stvaranje topline bez kontakta i precizno na površini radnog komada.
Unutar dizajna indukcijskog grijanja u procesu postoji specijalizirana integracija radnika uključujući mašinske, elektro i kemijske inženjere koji će osigurati prilagođeno rješenje s jedinstvenim i inovativnim postupkom sa visokim nivoom pouzdanosti i izdržljivosti.
Potrošači u cijelom svijetu su spremni da poslovanje s hranom bude znatno održivije pa vas potičemo da razmislite o primjeni indukcijskog grijanja za svoju kompaniju kako bi ispunili izazov da se krene prema smanjenju otiska prehrambene industrije, fokusirati se na Agendu za održivi razvoj 2030.
