Primjena indukcijskog grijanja u prehrambenoj industriji
Indukcijsko grejanje je tehnologija elektromagnetnog grijanja koja ima nekoliko prednosti kao što su visoka sigurnost, skalabilnost i visoka energetska efikasnost. Dugo se primjenjuje u obradi metala, medicinskim primjenama,
i kuvanje. Međutim, primjena ove tehnologije u prehrambenoj industriji je još uvijek u ranoj fazi. Ciljevi ovog članka bili su pregled osnove indukcijskog grijanja tehnologiju i faktore koji utiču na njene performanse i da proceni status primene ove tehnologije u preradi hrane. Prikazane su i istraživačke potrebe i buduće perspektive ove tehnologije u preradi hrane. Iako je dostupno nekoliko patenata o korištenju indukcijskog grijanja za obradu prehrambenih materijala, još uvijek postoji potreba za generiranjem više znanstvenih podataka o dizajnu, performansama i energetskoj efikasnosti tehnologije indukcijskog grijanja koja će se primjenjivati u različitim operacijama jedinice, kao što je sušenje. , pasterizacija, sterilizacija i pečenje, u preradi hrane. Potreban je za optimizaciju različitih projektnih i operativnih parametara, kao što su frekvencija primijenjene struje, vrsta materijala opreme, veličina i konfiguracija opreme i konfiguracije zavojnica. Nedostaju podaci o utjecaju indukcijskog zagrijavanja na senzorni i nutritivni kvalitet različitih prehrambenih materijala.
Istraživanja su također potrebna da bi se uporedila efikasnost indukcijskog grijanja i drugih tehnologija grijanja, kao npr
infracrveno, mikrovalno i omsko grijanje, za primjenu u preradi hrane.
